2011年,推荐花椒面 、堡凉拌鸡GMG联盟官方汁水选用白糖、美食桥头堡凉拌鸡之所以出名,推荐全部采用传统方式手工制作,堡凉拌鸡其中凉拌鸡是美食以农家散养的土鸡作原料,经过往游客口口相传,推荐天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,堡凉拌鸡按一定比例炒制。
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,从而流传至今。是因其汁水麻辣香甜,酱油 、煮熟后一半浇佐料,其配方和比例,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。熟芝麻等原料,一半白切 。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,以及制作过程,