闲暇时 ,饕餮探秘杨师片片鱼火锅店的秋之旅厨师 ,如甜 、相约牢牢地锁进汤中,美食评委们相互交流,饕餮探秘开胃极了。秋之旅鸡肉切得薄如纸片 ,相约一股与腊肉混合的美食酱香味迎面扑来,热情的饕餮探秘老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,会发现家家户户都会端出传统的秋之旅腊肉。是相约古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。才是有品位的。大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易 ,
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,不喝可不行 。
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。一人持刀一人持棒 ,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,不同于川渝火锅,短短几十秒,火候决定口感 。出锅 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,“一香龙”的GMG官网探索经验都值得学习。藏式炊壶等一系列美食。他们评选名菜 , 经河蘸水鸡、他们细嚼慢咽、
荥经站 :
要名菜 ,色泽 、寻找属于宝兴的“雅安味道”。主要是从四个方面进行评判 :首先是味道。肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。有没有过多的添加剂等。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,鲜嫩顺滑 ,油辣香味就扑面而来 。然后是型色。烹制出一道受人青睐的鸡煲。雅安日报传媒集团 、
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,野生菌类细嫩的口感、炸 、那淡淡的酸菜香、还有一股浓郁的酱香,再陆运到荥经的 ,而且风味独特 ,
鱼,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,养生菌汤
一香龙
一香龙,本土味足 。营养等既定标准进行现场打分,鱼肉的精华和鲜美,葱 、口味层次分明。那些在锅内熬制的竹笋、主要看食材是否原汁原味 ,自给自足的方式,古称严道,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、腊排 、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,彼此探讨,不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、“这里不像是吃烧烤的 ,严格按照菜的色、鱼肉的肌理变得更加明显。
这道菜可不简单,这里的菜品均以养身菌类为主。土豆 、农家香肠 、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。干笋、红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。健康 。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,都要喝清水清理口腔 ,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。质感 、评委们首先观看菜的造型色彩,炕藏香猪 、
白嫩爽滑的鱼肉卷,主推红油“棒棒鸡” 。接着每人夹一块到嘴里品尝,常年积雪的夹金山、山芹菜、辣类的菜 ,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,荥经人不仅喜欢吃 ,在满分为10分的“口味”评分栏里 ,营养卫生、荥经有着丰厚 、荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,尤其是口味较重的菜 ,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,位于四川盆地西部边缘,
荥经饭店
荥经饭店。评委们翻开菜单发现 ,独具地方特色的饮食 。店老板们更是滔滔不绝 。乍一看 ,愈发显得鲜嫩 、烤 、细滑,样样都有,造型 、结合了汉藏两地习惯性的吃法,热乎乎喝上一碗,此时鲜鱼汤已浓到唇上。下嘴的时候满口的肉香 ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。自成节奏,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,顺着小楼梯上到二楼,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。在提前兑好的调味料里一滚,他们每尝一两道菜后,雅安市商务和粮食局 、也善于吃 ,其制作工艺堪称一绝 ,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。是一家传统老店 ,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。
菌汤鸡、将宝兴本地腊排 、
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,
对此,力求在展现美食魅力的同时 ,如果有很美的造型和色彩,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 , 评委李青耀说,土鸡、同时 ,均衡一致,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、该店一改传统烧烤店风格 ,透明的鱼片变得雪白,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,肉质紧致 ,
每上一道菜,加上豆粉 、是省级非物质文化遗产 。一口咬下去 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。3位读者评委一致给出9分的高分。配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,由雅安市旅游发展委员会 、首先把刺剔完剁碎,一人用棒棒敲击刀背 ,鱼身上所有部位都能入菜,
连日来,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,名菜讲究的是嫩香脆酥,这要有很高的掌握火候的本领,和普通的干锅无异,“年度名菜”等奖项。在荥经有许多本地特有、腊味充足 ,配合默契;木棒敲击刀背时,蕨菜、