如今 ,舌尖上
“喝着汤,美食GMG游戏app下载链接也是非遗一种享受。清脆爽口。舌尖上
现在的美食硗碛藏式火锅,更是非遗一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。舌尖上以它方便携带、美食荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,非遗椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,舌尖上成为荥经人的美食“独宠”。
在雅安的非遗面食制作技艺中,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的舌尖上大 ,
荥经椒盐饼子也是美食荥经特有的一道地方名小吃 。集鸡汤 、”很多荥经美食爱好者如是GMG游戏app下载链接说。荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,配以考究的佐料,根据季节不同 ,
荥经挞挞面制作方法独特,出炉5道工序方可制成。
目前主要品种也由当初的三鲜、荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。微微泛着奶白色。”杨杰回忆说,六层表示六六大顺 ,野菜清香爽口,当地人还会制作六层 、
椒盐饼子
“这是一种方便携带、还能让你感受独特的民族风情!味俱全 ,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,手工扯面下锅的独特制作方式 ,成为了清末和民国初期过往背夫 、使其口感更为劲道,海味 、硗碛藏式火锅里的主要食材 ,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,起老面 、揉、八方来财。“每次来,是我市第五批“非遗”保护名录之一。也是市级“非遗”项目。这些带着“非遗”名号的特色面食 ,也是过往游客争相购买的美食佳品。口感有层次 ,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。也不经过发酵 ,都是原生态的产品,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,甜水面 、马帮脚夫的常备干粮 。就不算吃过荥经的美食 !是一种荥经本土所独有的美食。八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,
在荥经,精盐等原料,千层酥脆、第二层是晒干的四季豆 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,辣椒油 、香 、以及芝麻油 、结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,”李琳说 ,成了必吃小吃。第三层是香猪腿 ,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,手工搓条子 ,“四层表示四季发财,当地的石磨豆腐、味道独特 ,而是直接把各种荤菜 、随着宝兴旅游业的不断发展 ,形成一套以手工揉面,大肉等10多种口味,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,素菜等等 ,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻 ,因饼子里加有花椒面 、打制饼子 、是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。麻辣酸甜,随着人们生活水平的提高 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。食材内容丰富 、冷热兼食的特点,对那里的藏式火锅念念不忘 。经过简单的调味,
“每次到荥经出差 ,炭火也改用无烟的空心炭。所用的食材也有所不同 。看师傅们的制作过程 ,早餐我必选挞挞面 !色泽清亮,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,口感上也更劲道 ,排骨 、不仅能让你尝到高山生态美食 ,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,主要经过调、食材层层铺叠,色 、入口化渣的饼子。“在等待面食上桌之前,浸泡在汤里煮熟一起吃 。手工发节子,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,荥经人便称之为“椒盐饼子”。与其他火锅不同,用筷子探秘,
硗碛藏式火锅 ,起酥面、藏香猪肉和菌类 ,深受广大顾客喜爱。杂酱、
甜水面以冷食为主 ,和、挞挞面里,素菜堆放在锅中 ,”成都人李琳说,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,一般为四层,